Malassadas being made in Rhode Island by the United Brotherhood of the Holy Spirit
Alternative names
Filhós, malasada
Type
Fried dough
Place of origin
Portugal
Region or state
São Miguel, Azores
Main ingredients
Wheat flour, sugar, eggs, milk, yeast
Ingredients generally used
Cinnamon, molasses
Similar dishes
Bola de Berlim, farturas, filhós, sonho, fried dough, cascoréis da Guarda
Malassada is a Portuguese fried pastry from the Azores. It is a type of doughnut, made of flattened rounds of yeasted dough, coated with sugar and cinnamon or accompanied with molasses.[1]
The name malassada is often used interchangeably with filhós.[2] However, according to the Direção-Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural (DGARD),[a] these two regional pastries are distinct―the Azorean malassada is made during Carnaval,[1] while the filhós of Penedono is made with brandy and olive oil instead of milk and is enjoyed year-round.[3] Another similar pastry from the Central Region is Cascoréis da Guarda.[4]
^ abFernandes, Daniel. "Malassadas". Produtos Tradicionais Portugueses (in Portuguese). Direção-Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural. Retrieved 20 October 2023.
^Ortins, Ana Patuleia (20 October 2015). Authentic Portuguese Cooking: More Than 185 Classic Mediterranean-Style Recipes of the Azores, Madeira and Continental Portugal. Salem, MA: Page Street Publishing Co. p. 286. ISBN 978-1-62414-194-2. Retrieved 20 October 2023.
^Fernandes, Daniel. "Filhoses". Produtos Tradicionais Portugueses. Direção-Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural. Retrieved 20 October 2023.
^Fernandes, Daniel. "Cascoréis da Guarda". Produtos Tradicionais Portugueses. Direção-Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural. Retrieved 21 October 2023.
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Malassada is a Portuguese fried pastry from the Azores. It is a type of doughnut, made of flattened rounds of yeasted dough, coated with sugar and cinnamon...
sweet deep fried buns of dough similar to doughnuts (or the Portuguese malassada, or the Dutch oliebollen), native to Southern China, there named sa-yung...
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frying roasted rice flour with onion, garlic, sesame seeds and cumin. Malassada Azores A type of doughnut, made of flattened rounds of yeasted dough,...
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Island, Carnival features street vendors selling fried dough, called a malassada. The festival on the biggest island starts off with a black tie grand...
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