Pane di Laterza is a traditional bread of Laterza, a comune (municipality) in the province of Taranto, Apulia. It is made with durum flour with water, salt and sourdough.[1] It is mainly produced in Laterza, but it can be also found in neighbouring municipalities. It has been recognised by the Italian Ministry of the Agriculture, Food and Forestry Policies as prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) of Apulia.
^"Bread of Laterza durum wheat semolina bread from the territory of Laterza and neighbouring towns". www.pugliaandculture.com. Retrieved 2018-08-03.
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